한식조리산업기사

한식조리산업기사 취득 시 얻을 수 있는 우대조건은 무엇일까?

한식조리산업기사 자격증 취득 시 국가기술자격법에 의해 공공기관 및 일반기업 채용 시, 승진, 신분보장 등에 있어서 우대를 받을 수 있다. 

또한 식품위생법상 대통령령이 정하는 식품접객영업자(복어조리, 판매영업 등)와 집단급식소의 운영이 가능하며, 시장, 군수, 구청장의 면허를 받은 조리사로서 활동이 가능하다. 한식조리산업기사 자격을 취득한 후, 동일 직무 분야에서 5년 이상 실무에 종사하는 경력을 갖게 되면 조리기능장 시험의 응시 자격이 주어진다.

한식조리산업기사 응시자격 갖추는 방법

응시조건이 갖춰져있지 않았다면 학점은행제를 통해 응시조건을 갖출 수가 있는데 바로, 학점은행제로 41학점을 보유하는 것이다. 

학점은행제란? 교육부에서 주관하고 있는 온라인평생교육제도로, 학위를 취득하는 것뿐 아니라 기술자격시험 응시조건을 충족시켜주는 과정 또한 존재하기 때문에 학력이나 경력을 쌓지 않고도 학점 만을 이수하면서 응시자격을 갖추고 시험에 응시가 가능하다. 41학점을 취득할 수 있는 방법은 다음과 같다. 온라인 강의 또는 독학사,자격증 취득을 통해 학점 이수가 가능하며, 온라인 강의 같은 경우 1과목당 3학점으로 한 학기에 최대 8과목, 1년 14과목 이수가 가능하다. 자세한 문의는 국가평생교육진흥원(https://www.cb.or.kr/creditbank/base/nMain.do)에 문의 바랍니다.

한식조리산업기사 응시자격

한식조리산업기사 시험내용

한식조리산업기사 합격기준

한식조리산업기사 준비물

① 지참준비물은 일반적인 조리용을 의미하며, 기관명, 이름 등 표시가 없는 것이어야 한다.

② 지참준비물의 수량은 최소 필요수량이므로 수험자가 필요시 추가지참 가능하다.

효율적으로 공부하는 방법

① 필기시험

한식조리산업기사의 필기과목은 위생 및 안전관리, 식재료 관리 및 외식경영, 한식조리 등의 주요 항목이 있다. 필기시험을 응시할 때에는 위생, 보건, 안전관리, 재료 관리 등의 내용이 많이 나온다. 위생에서는 질병, 미생물, 살균, 소독, 유해물질, 주방 위생, 교차오염, 식중독, 독소, 환경위생, 감염이 많이 나오며, 안전관리는 안전사고, 예방, 조리도구, 작업장 환경 관리, 안전 관리, 화재예방이 많이 나오며, 재료관리에는 수분, 식품에 관련된 성분을 알면 된다.

② 실기시험

한식조리산업기사의 실기시험의 경우, 약 120분 동안의 작업형의 시험방식을 취하며 조리 실무의 전반적인 내용을 다룬다. 실기시험을 응시할 때에는 위생과 재료의 색감과 재료의 순서 등을 보며, 실기를 치를 때는 미리 실기시험의 과목을 알려주지 않는다. 시험을 보러 들어가고 모든 준비를 마쳤을 때 실기의 주제가 나오며, 실기시험이 시작이 된다. 실기시험은 시작과 동시에 심사위원들이 돌아다니면서 심사가 시작된다. 이때 심사위원들이 음식이 만들어지는 순서 또는 책의 표기된 순서로 진행이 되는지 과정을 지켜본다. 실기시험이 끝난 뒤에는 자신이 쓴 도마, 칼, 냄비 등이 위생적인지, 음식물쓰레기는 있지 않은지 확인한다. 그 후 음식을 심사할 때에는 맛을 보는 경우는 거의 없고, 색을 보며 재료를 다 썼는지 빠진 재료는 없는지 등의 심사가 이루어진다.

[한식조리산업기사 실기시험] (공개) 8유형 참고

[독학하는 방법]

책 대신에 직접 레시피를 작성해보는 것이 도움이 된다. 그냥 유튜브로만 요리 영상을 보기에는 한 눈에 파악하기 어렵다. 사전에 8유형에 대해 지급 재료 목록이나 유의사항을 파악한 다음 유튜브를 보면서 레시피를 정리하는 것을 추천한다. 지급재료목록은 시험장에서 볼 수 있기 때문에 지급재료 목록들을 보면서 이미지 트레이닝 하는 것이 중요하다. 4가지 요리 중에서 공통적인 재료가 꽤 있고 재료의 양이 많기 때문에 헷갈리지 않도록 시험장에서 감독관이 설명할 때에 재료를 일단 나누고 시험을 시작하는 것이 좋다.

개인위생상태 및 복장 준비

취득 후 하는 일

한식조리산업기사 자격을 취득하면 어린이집, 병원, 학교, 관공서 등 단체 급식이 이루어지는 공공기관으로 진출이 가능하다. 또한, 일반음식점, 호텔 내 레스토랑, 전문외식업체, 식품가공, 제조업체의 상품 개발 연구원, 푸드저널리스트, 테이블 코디네이터 등으로 취업할 수 있다. 업체간, 지역간의 이동이 많은 편이고 고용과 임금에 있어서 안정적이지 못한 편이지만, 조리에 대한 전문가로 인정받게 되면 높은 수익과 직업적 안정성을 보장받게 된다.

한식조리산업기사 유효기간

해당 자격증은 유효기간이 없는 자격증으로, 만료되지 않는 자격이다.