일식조리산업기사

일식조리산업기사란?

일식조리산업기사란 일식 조리 업무 전반에 대한 전문적인 지식을 바탕으로 조리 뿐만 아니라 인력과 경영 관리를 담당할 수 있는 전문인력을 양성하기 위해 제정된 자격증이다. 오늘날에는 외식산업이 대형화, 전문화됨에 따라 이에 대응할 수 있는 숙련자의 수요가 증가하게 되었고 일식조리산업기사를 비롯한 다양한 조리 관련 자격증이 도입된 것이다. 특히 일식의 경우에는 날생선을 활용한 음식이 많기 때문에 위생과 안전을 담보하는 것이 중요하며 따라서 전문 자격을 갖춘 조리사의 수요가 더욱 증가하고 있다.

일식조리산업기사 자격증 취득 난이도는?

일식조리산업기사 필기시험의 경우 평균 27.7% 실기시험의 경우 평균 26.3%의 합격률을 보이고 있다. 그러나 가장 최근 실시된 2021년 시험의 경우에는 필기시험 합격률이 55.1%로 대폭 상승했으며 실기시험 합격률 또한 33.3%로 증가하였기 때문에 시험의 난이도가 다소 낮아졌다고 볼 수 있다. 그럼에도 불구하고 일식조리산업기사의 전반적인 합격률은 다른 자격증에 비해 낮은 수준이기 때문에 시험 응시 전 일식 조리 경력이 풍부한 응시생들도 긴장의 끈을 늦추지 않고 최선을 다해 시험에 대비하는 자세가 필요하다.

일식조리산업기사, 독학 가능할까?

일식조리산업기사 자격증은 해당 분야의 초급 자격증에 해당하기 때문에 충분히 시험에 대비할 수 있다. 만약 대학에서 조리 관련 학과를 전공한 응시생이라면 전공 지식을 바탕으로 수월하게 자격증을 취득할 수 있다. 비전공자라고 할지라도 음식점 등에서 실무 경험을 익힌 자라면 수월하게 시험을 통과할 수 있다. 그러나 실기시험의 경우에는 실제로 정해진 요리를 조리하여 플레이팅까지 완료하는 능력이 필요하기 때문에 음식점 등에서 직접 일해본 경력이 부족한 응시생은 공개문제를 중심으로 실기시험 준비에 노력을 기울이는 것이 좋다.

일식조리산업기사는 흔한 자격증일까?

일식조리산업기사 자격증은 1984년 처음 시행되었지만 가장 최근인 2021년까지도 일식조리산업기사 자격증을 취득한 사람들의 전체 인원이 118명에 불과할 정도로 매우 높은 희소성을 가지고 있다. 일식조리사로 일하고 있는 사람들의 다수가 일식점에서 직접 일하며 조리 기술을 익히거나 조리 관련 학과에서 조리 기술을 익히는 경우가 많기 때문에 과거에는 자격증보다는 실제 업무 경력이 더 우선시되는 분위기가 만연했던 것이 사실이다. 하지만 최근에는 대규모 조리소 등에서 조리사에게 전문 자격증을 요구하는 경우가 많아 졌기 때문에 일식조리산업기사 자격을 취득한다면 관련 업계에서 일식 조리 역량에 관한 차별적인 전문성을 인정받을 수 있다.

일식조리산업기사 취득 준비 기간

개개인에 따라 편차가 있겠지만 산업기사 자격증은 해당 분야 입문용 자격증에 해당하기 때문에 효율적인 방법으로 시험에 대비한다면 비교적 단기간에 자격증을 취득할 수 있다. 분야를 막론하고 산업기사 시험 합격자들의 평균 수험기간은 최대 3개월을 넘기지 않으며 약 1개월 만에 시험공부를 마치는 것이 대부분이다. 따라서 일식조리산업기사 자격증 취득을 염두에 두고 있는 수험생이라면 수험기간에 대해 큰 부담을 느끼기 보다는 시험 응시 여부를 결정하고 바로 필기시험 공부를 시작하는 것이 좋다.

일식조리산업기사 과정평가형 취득

일식조리산업기사는 국가기술자격법에서 규정하는 과정평가형 자격에 해당하기 때문에 시험 응시 없이 국가직무능력표준(NCS)로 설계된 교육·훈련과정을 체계적으로 이수하고 내·외부 평가를 거쳐 자격증을 취득할 수 있다. 과정평가형 자격은 산업현장과 직업교육·훈련을 유기적으로 연계하여 현장 맞춤형 우수인재를 배출하는 것을 목적으로 하고 있다. 과정평가형 자격증으로 일식조리산업기사를 취득하고자 하는 응시자들은 한국산업인력공단에서 지정한 기관에서 일정 시간 이상의 교육을 수료한 뒤 내부 평가와 외부 평가를 거쳐 특정 점수를 만족시킬 경우 시험 응시 없이도 자격증을 취득할 수 있다. 

일식조리산업기사 응시자격

일식조리산업기사 시험과목

일식조리산업기사 합격기준

일식조리산업기사 응시료

 ■ 필기시험 : 19,400원

 ■ 실기시험 : 57,700원

일식조리산업기사 합격 TIP

일식조리산업기사 취득 시 부여 자격

일식조리산업기사 자격 취득 시, 식품위생법에 의거하여 조리사의 자격이 부여된다.

일식조리산업기사 자격 취득 시, 중소기업인력지원 특별법에 의거하여 해당 직종과 관련분야에서 신기술에 기반한 창업을 지원받을 수 있다.

일식조리산업기사 자격 취득 시, 선원법 시행령에 의거하여 선박 조리사의 자격 등을 부여받게 된다.

일식조리산업기사 자격 취득 시, 근로자직업능력개발법 시행령에 의거하여 직업능력개발 훈련교사의 자격을 부여받게 된다.

일식조리산업기사 자격 취득 시, 기초연구 진흥 및 기술개발 지원에 관한 법률 시행규칙에 의거하여 연구전담 요원의 자격기준을 부여받게 된다.

일식조리산업기사와 함께 취득하면 좋은 자격증

일식조리산업기사와 함께 취득하면 좋은 자격증은 복어조리기능사이다. 복어는 법률상으로 특별 관리어종으로 규정되어 있기 때문에 복어조리기능사 자격을 취득한 전문가만이 복어를 손질하고 조리할 수 있다. 일식조리산업기사를 취득하기 위해서는 다양한 종류의 생선을 손질하고 조리해본 경험이 필요하기 때문에 이를 활용하여 복어조리기능사도 보다 수월하게 준비할 수 있다. 일식조리산업기사와 복어조리기능사를 함께 취득한다면 복어요리도 함께 취급할 수 있기 때문에 보다 더 많은 음식점에 취업할 수 있다.

일식조리 분야 현실과 전망

오늘날에는 외식 문화가 보편화 되었고 1인 가구가 급속히 증가하며 다양한 요식업 분야가 지속적으로 성장하고 있다. 실제로 한국고용정보원이 발표한 ‘2016~2026 중장기 인력수급전망’에서도 일식조리사의 향후 10년 간 고용이 연평균 1.2% 증가할 것으로 전망한 바 있다. 최근에는 다양한 연령층에서 전통적인 형태의 일식 음식점 뿐만 아니라 일식 오마카세의 인기가 높아지고 있다는 점을 고려한다면 일식조리산업기사 자격증의 전망 역시 밝다고 볼 수 있다.

일식조리산업기사 취득 후 수행 업무

일식조리산업기사 취득 후에는 다양한 업종에서 일식조리사 및 주방장으로 일하게 된다. 자격 취득 후 취업을 선택할 경우에는 일반음식점, 호텔 레스토랑, 학교, 회사, 병원 등 집단급식소에서 조리사로 근무하는 것이 일반적이며 개인 음식점을 창업하여 운영할 수도 있다. 조리사로 직접 요리를 하는 것이 아니라 전문외식업체나 식품가공업체에 근무할 수도 있으니 다양한 방법으로 자격증을 활용할 수 있다.

일식조리산업기사 근무 환경

일식조리사 및 주방장들은 재료준비부터 조리까지 전반적인 과정을 총괄하여야 하고 오래 서서 일해야 하기 때문에 강한 체력과 끈기가 요구된다. 또한 일식의 특성상 날생선을 다루는 일이 많기 때문에 식중독 등의 사고를 방지하기 위해 철저한 위생감각을 갖추고 있어야 한다. 주방에서는 다수의 조리사들이 함께 일하는 경우가 많기 때문에 협동심과 적극적인 커뮤니케이션 능력을 갖추는 것이 좋으며 고객과 직접 대면하는 상황에서는 높은 서비스 정신이 요구된다.

일식조리산업기사 취득 후 연봉

일식조리산업기사를 취득할 경우 구체적으로 어떠한 업무에 종사하는지에 따라 수령할 수 있는 평균 연봉은 상이해진다. 2019년 7월 워크넷직업정보에 따르면 일식조리사의 평균 연봉은 3,940만원이며 상위 25%에 해당하는 일식조리사들은 평균 4,120만원의 연봉을 수령할 수 있다고 한다. 특히 일식조리산업기사 취득자들의 대다수는 자영업자로 일식당을 운영하는 경우가 많기 때문에 개별 가게의 매출에 따라 일식조리산업기사 취득자들이 수령하게 되는 연봉 또한 천차만별이라고 할 수 있다. 하지만 일식조리산업기사 취득 이후 관련 전문분야에서의 업무 경력이 쌓이면 임금수준 역시 연차에 비례해 상승하기 때문에 시간이 지날수록 더 높은 수준의 연봉을 수령할 수 있다.

일식조리산업기사 유효기간

일식조리산업기사는 유효기간이 없는 자격증으로, 만료되지 않는 자격이다.