등급내용단일등급우리나라 전통 발효장류 식품인 된장 간장 고추장 청국장 별미장 등의 우수성을 이해하고 기본적인 제조 방법을 습득하여 발효 장류의 특성을 잘 파악하고 부패 변질되는 않도록 관리 보관하는 일을 담당한다.